Еще раз о витаминах
Наука определяет витамины как группу органических веществ (в основном состоящих из банальных углерода, водорода и кислорода), отсутствующих в организме, но, тем не менее, необходимых для нормальной жизнедеятельности и хорошего самочувствия человека.
В основном они синтезируются растениями и, соответственно, попадают в потребителя с овощами и фруктами. Некоторые, впрочем, накапливаются в организмах животных и господам вегетарианцам по определению недоступны (например, рыбий жир).
У этих винтиков жизненного механизма есть три главные задачи:
- поддерживать бесперебойную работу обмена веществ (протекающего в наших телах без перерывов на уик-энды и сон);
- катализировать (ускорять) химические реакции внутри тела;
- обезвреживать попадающие извне гадости - в первую очередь свободные радикалы (из-за них мы стареем) и канцерогены (причину раковых опухолей).
Еще век тому назад человечество не могло и предполагать, что кроме обычной пищи нашей "топке" требуется что-то еще: физиологи были убеждены, что еда должна состоять из белков, жиров, углеводов, воды и минеральных солей. Что не мешало путешественникам, у которых всего этого хватало, заканчивать свои путешествия, умерев от цинги.
А когда появились первые счастливчики, излечивавшейся от цинги несколькими каплями вроде бы бесполезного лимонного сока или отвара хвои, наука почесала в затылке и взялась исправлять собственные ошибки.
Русские ученые Лунин и Сосин экспериментировали на мышах, голландец Эйкман - на курах и заключенных яванской тюрьмы, а поляк Функ - на жертвах экзотической болезни бери-бери. Именно он в 1912 году и выделил вещество, при добавлении которого в пищу злобное бери, исчезало бесследно (это был витамин В1).
Поскольку химическая формула чудесного соединения содержала аминную группу, Функ предложил называть такие вещества "аминами жизни" - витаминами. Сейчас нам известно около 30 витаминов, из которых примерно половина исследована достаточно хорошо, чтобы быть использованной в лечении. Их называют либо химическим названием, либо (чаще) - латинскими заглавными буквами и делят на водорастворимые (С, группа В) и жирорастворимые (A, D, Е, К).
А модный термин "провитамины" означает не загадочные "витамины профессионального качества", а всего лишь вещества, которые при определенных условиях становятся витаминами (вроде каротина).
Жизнь на "колесах"
Авитаминоз не укладывает человека в гроб, но проявляется в скрытой форме - падает тонус, организм хуже сопротивляется микробам и дольше выздоравливает.
В России, как утверждают встревоженные врачи, гиповитаминозом страдают все поголовно - по вине технического прогресса, стрессов и нерационального питания. Последнее особенно опасно: фаст-фуды не только предлагают рафинированную пищу, лишенную натуральных веществ и набитую углеводами и жирами, но еще и вызывают дисбактериоз, приканчивая чудом оставшиеся в кишечнике и еще недобитые антибиотиками полезные бактерии.
Даже рыночные торговцы со своими бесконечными яблоками и мандаринами - потенциальные жертвы гиповитаминоза.
Конечно, дефицит витаминов можно компенсировать, принимая их отдельно. Но как именно это следует делать? Обычный человек, не отягощенный медицинскими знаниями, находится в плену трех мифов о витаминах.
Первый - то, что все необходимые витамины ждут тебя на ближайшем рынке в лице овощей и фруктов. В принципе это почти правда - проблема лишь в дозировке. Готовы ли Вы съедать каждый день 2,5 кг яблок, полтора кило моркови, столько же арахиса, а на сладкое - по килограмму дынь и бананов?
Следующий миф: поливитаминные препараты вредны, поскольку это "чистая химия". Но ведь и Ваше собственное тело (как, впрочем, и весь мир) - не более чем совокупность химических элементов. А если серьезно, производители таблеток, не будучи врагами потребителю, уже давно "упаковывают" туда витамины не синтетического, а натурального происхождения: С экстрагируют из шиповника, А - из морковки, а Е - из устриц.
Есть и третий миф - о том, что дешевые отечественные витамины ничуть не хуже импортных. При этом никто не учитывает, что между "Мерседесом" и "Запорожцем", кроме цены есть и другие различия… Если Вы внимательно присмотритесь к составам и дозировкам, то будете удивлены как резко сократится (а то и совсем исчезнет) разница в цене.
Кроме того, создатели декаевита и ундевита отчего-то не жалуют микроэлементы, а ведь без них часть витаминов попросту не усвоится и покинет организм так же легко, как и попадет в него.
Витамин "Ха" и другие амины жизни
Современный витаминный бум начался в 1930 году, когда был открыт витамин С (он же аскорбиновая кислота) - самый известный и потребляемый в мире, уникальный стимулятор и энерджайзер. Интересно, что его новые свойства открывают до сих пор.
С - это заряд жизненной энергии, повышение иммунитета, антистрессовый фактор и здоровый блеск кожи.
Помимо собственных несомненных достоинств это маленькое чудо защищает от окисления клетки тела и другие витамины. Именно этот витамин (в сочетании с целительными В5, Е и РР) добавляют в большую часть косметики для кожи с целью предохранения ее от морщин, трещинок и преждевременного старения.
В конце шестидесятых витамины окончательно вошли в моду - сначала в Америке, потом в Европе, а позже и у продвинутой части советского населения. Витамины стали не только элементом диеты, но и частью фольклора.
Многие, наверное, помнят анекдоты о шутнике-официанте, объясняющем возмущенному клиенту общепита, что по тарелке бегают не тараканы, а витамины.
Украинские юмористы прозвали "витамином С" национальную гордость - сало, а в одной из передач "Немецкой волны" автор с изумлением услышал, как "витамином ха" называли... юмор.
Упоминание витаминов в песенной лирике - частая примета рок-групп конца сладких 70-х. Да что там в текстах - даже в названиях: достаточно вспомнить прибалтийский "Витамин", регулярного гостя "Утренних почт" и "Голубых огоньков", а также менее известные у нас Vitamin С (сексуальная калифорнийка, пластинка которой недавно стала платиновой, а песенки звучат на бэкграунде голливудских хитов вроде "Дракулы 2000") и Витамин Z (ничем не примечательный британский дэнс-коллектив 80-х годов).
Для того чтобы оценить место аминов жизни в этой самой жизни современного гуманоида, достаточно зайти в ближайшую аптеку и подивиться разнообразию пестрых скляночек, все как одна обещающих немедленный рост интеллекта, потенции и жизненной силы буквально до начала приема.
От навязчивого сервиса производителей не ускользнули ни домашние животные, ни секс-меньшинства, ни национальные кадры.
Формулы любви
Не стоит проводить прямой связи между витаминками по утрам и так называемым здоровым образом жизни.
Так, людям выпивающим стоит приналечь на витамин В9, заядлым курильщикам - на антиоксиданты (особенно аскорбинку, поскольку каждая сигарета разрушает от 25 до 100 мг витамина C).
Если Вы не мыслите своей жизни без телевизора, принимайте каждый день витамин D и смотрите на здоровье (этот "витамин солнечного света" также стоит употреблять, если ты часто работаешь по ночам или проводишь ночи в клубах и казино).
Комплекс витаминов B отлично помогает предупредить похмелье (по 100 мг перед вечеринкой, после первой рюмки и перед сном) и при попытках бросить курить (для уменьшения раздражительности).
Исследования Чикагского университета показывают, что высококалорийная диета с повышенным содержанием витаминов ослабляет тягу к алкоголю.
Прагматичные американские ученые разрабатывают витаминные комплексы даже для... наркоманов! Например, любителям "травки" советуют принимать витамины B-группы в виде цитрусовых и зеленых овощей и E - для защиты легких, а кокаинистам - усиленный поливитаминный комплекс и побольше аскорбинки.
Разумеется, не забыта витаминологами и интимная сфера. В сексе, деле тонком и точном, всякому овощу свое время, место и образ действия. Витамин A регулирует выработку сексуальных гормонов, отвечает за состояние кожи (дело, согласитесь, немаловажное) и ускоряет воспроизводство спермы.
Комплекс витаминов В усиливает выработку тестостерона, который служит для любовных занятий чем-то вроде органического горючего, а попутно контролирует выброс адреналина.
Витамин C спасает наших подруг от ложных беременностей, а нас - от гибели сперматозоидов и дарит обоим половинкам сильные и продолжительные оргазмы.
А замечательный "витамин любви" Е спасает клетки от окисления и не позволяет уровню тестостерона упасть (вместе с более важными для секса вещами).
Кроме того, он увеличивает способность к оплодотворению и помогает восстановить потенцию.
Витамин А (Ретинол, Каротин)
Основные функции: Иммунные процессы, выработка антител, профилактика "куриной слепоты", язвы и сыпей на коже.
Разрушители: Лекарства.
Результат дефицита в рационе:Может вызывать ослабление зрения в сумерках, повышение восприимчивости к инфекциям, сухость и шелушение кожи, ухудшение аппетита и понижение тонуса, выпадение волос, ослабление зубной эмали, боль в костях и суставах, замедляет рост.
Основные источники: Печень, сливочное масло, сыр, желток, рыбий жир, желтые фрукты, Суперкомплекс.
Провитамин А (Бета-каротин)
Основные функции: Как и витамин А, бета-каротин играет существенную роль в формировании эпителиальной ткани, входящей в состав кожи, желез, слизистых оболочек, выстилающих органов, дыхательного, пищеварительного и мочеполового трактов.
Разрушители: Лекарства, воздух, вода, термическая обработка.
Основные источники: Печень, сливочное масло, сыр, желток, рыбий жир, желтые фрукты, морковь, сладкий картофель, манго, абрикосы, шпинат, бок чой, брокколи, кабачки, салат-латук, соевые продукты и пшеничные отруби, БАД Super Complex.
Витамин B1 (Тиамин)
Основные функции: Рост, переваривание пищи, работа нервной системы, мышц и сердца, а так же способствует высвобождению энергии углеводов.
Разрушители: Тепловая обработка, кофеин, алкоголь.
Результат дефицита в рационе:
- Вызывает болезнь, известную как бери-бери (авитаминоз), характеризующуюся спазматическими болями в мышцах ног и лодыжках, затруднением ходьбы с последующим параличом ног и атрофией мускулов ног.
- Может привести к потере аппетита, слабости и апатии (возможно, с анорексией), нервной возбудимости, бессоннице, потере веса, рассеянным болям, психической депрессии и запорам. У детей может вызывать замедление роста.
Основные источники: Цельные зерна, семечки подсолнуха, арахис, бобы, сухие дрожжи, картофель, свинина, почки, печень, БАД Super Complex.
Витамин B2 (Рибофлавин)
Основные функции: Здоровые кожа, ногти и волосы. Способствует высвобождению энергии из пищи.
Разрушители: Свет (особенно ультрафиолетовый) и щелочь.
Результат дефицита в рационе: Дефицит витамина В2 может вызвать снижение способности вырабатывать антитела, которые повышают сопротивляемость болезням. Возможны также зуд и жжение в глазах, покраснение глаз, помутнение роговой оболочки, необычная чувствительность к свету, трещины и ранки в уголках рта, покраснение ротовой полости и неба, воспаление языка, головокружения, бессонница и озноб.
Основные источники: Молоко, сыр, печень, почки, рыба, зеленые овощи, домашняя птица, дрожжи, мясо, БАД Super Complex.
Витамин B3 (Ниацин)
Основные функции: Необходим для функционирования нервной и пищеварительной систем; жизненно важен для поддержания здоровой кожи; способствует высвобождению энергии из пищи. Уменьшает воспаление и предупреждает сужение кровеносных сосудов.
Разрушители: Вода, снотворные, алкоголь.
Результат дефицита в рационе:
- Возбудимость, головные боли, утомляемость, потеря памяти, эмоциональная неустойчивость, потеря аппетита, бессонница, шелушение и пигментация кожи под действием света, воспаление языка.
- Симптомы дефицита могут также включать желудочно-кишечные нарушения, зачастую понос.
Основные источники: Мясо постное, особенно говядина, белое мясо птицы, рыба, финики, чернослив, цельные зерна, пивные дрожжи, пшеничные отруби, арахис, бобы, печень, БАД Super Complex.
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)
Основные функции: Способствует метаболизму питательных веществ, углеводов, аминокислот, жиров; ускоряет переваривание пищи. Необходим для поддержания здоровых иммунной и нервной систем.
Разрушители: Вода, воздух, термическая обработка пищи, снотворные, алкоголь.
Результат дефицита в рационе: Может привести к кожным расстройствам, болезненному жжению в ступнях, замедлению роста, артриту, возбудимости, депрессии, головокружению, несварению, запорам, язвам, гипогликемии, аллергиям, снижению сопротивляемости болезням, нарушению сердечного ритма.
Основные источники: Печень, почки, пивные дрожжи, яйца, завязь пшеницы, отруби, горох, черная патока, цельные зерна, БАД Super Complex.
Витамин В6 (Пиридоксин)
Основные функции: Необходим для обмена веществ и образования эритроцитов. Играет важную роль в функционировании нервной системы. Предотвращет нервные и кожные расстройства, замедляет процесс старения.
Разрушители: Заморозка, консервирование, жарка и алкоголь.
Результат дефицита в рационе: Может приводить к нервозности, возбудимости, бессоннице, кожным высыпаниям, потере мышечного контроля.
Основные источники: Сухие дрожжи, цельные зерна, курица, свинина, рыба, печень, почки, яйца, овощи, соя, бананы, орехи, коричневый рис, картофель, мускусная дыня, капуста, отруби, патока, БАД Super Complex.
Витамин В12 (Кобаламин)
Основные функции: Производство эритроцитов, улучшение памяти и поддержка нервной системы, увеличение энергии.
Разрушители: Кислоты и щелочи, вода, солнечный свет.
Результат дефицита в рационе:
- Сокращение количества эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов, что может вызвать злокачественную анемию.
- Возбудимость, головные боли, потеря памяти, ослабленные рефлексы, головокружения, утомляемость, слабость, запоры, усталость и плохой аппетит.
Основные источники: Печень, говядина, свинина, молоко, моллюски, яйца, сыр, БАД Super Complex.
Витамин С (Аскорбиновая кислота)
Основные функции: Устойчивость к инфекциям и токсинам, борьба со старением, снижение уровня холестерина. Способствует росту костей и зубов. Поддерживает здоровую соединительную ткань.
Разрушители: Вода, тепло, свет, кислород, курение.
Результат дефицита в рационе:
- Дефицит витамина С вызывает печально известную болезнь - цингу. Ее симптомы - кровотечение из десен, выпадение зубов, потеря аппетита, усталость, депрессия, истерия, кожные кровотечения, анемия. В конце 18 века доктор Джеймс Лид опробовал лимоны, апельсины и лайм на английских моряках, больных цингой, - лекарство сработало, и с тех пор английских моряков прозвали "лаймиз".
- Могут проявляться также следующие симптомы: восприимчивость к простуде, морщины на коже, быстрое образование синяков.
Основные источники: шиповник, цитрусовые, черная смородина, гуава, капуста, красный перец, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, БАД Super Complex.
Витамин D (Кальциферол)
Основные функции: Помогает организму усваивать кальций и фосфор; необходим для поддержания здоровых костей.
Разрушители: Загрязненный воздух (смог).
Результат дефицита в рационе:
- Может привести к рахиту, разрушению зубов, замедлению роста, нехватке энергии, мышечной слабости.
- Остеомалация (размягчение костей с последующей деформацией, слабость и боль, особенно заметные в период беременности) и остеопороз (истончение костей, обычно в пожилом возрасте).
Основные источники: Масла печени рыб, рыба, яичные желтки, молочные продукты, печень, солнечные ванны, БАД Super Complex.
Витамин Е (Токоферол)
Основные функции: Развитие мышц, долголетие, сексуальные функции, защита от свободных радикалов, выработка эритроцитов. Необходим для работы иммунной системы.
Разрушители: Кислород, замораживание и обработка пищи.
Результат дефицита в рационе: Утомляемость, преждевременное старение, летаргия, неспособность сосредоточиться, анемия, бесплодие, выкидыш, мышечная дистрофия.
Основные источники: Масло из ростков пшеницы, цельные зерна, орехи, зеленые листьевые овощи, растительные масла, мясо, яйца, авокадо, БАД Super Complex.
Витамин Р (Биофлавоноиды)
Основные функции: Способствует поддержанию в хорошем состоянии колагена - "цемента" между всеми клетками.
Разрушители: Кислород, и термическая обработка пищи.
Результат дефицита в рационе: Ломкость капилляров из-за нехватки коллагена приводит к быстрому образованию синяков.
Основные источники: Цитрусовые, особенно кожура, овощи, орехи, семена, БАД Super Complex.
Витамин К (Менадион)
Основные функции: Свертываемость крови, синтез костного белка.
Разрушители: Радиация, рентгеновские лучи, аспирин.
Результат дефицита в рационе: Кровотечения, вызванные медленным загустением крови. Образование синяков, частые носовые кровотечения.
Основные источники: Крестоцветные (брокколи, шпинат), капуста, яйца, салат, люцерна, йогурт, кефир, Alfalfa и Жидкий хлорофилл
И помните: Знания о пользе витаминов не принесут Вам здоровья.
ЗДОРОВЫМИ Вас сделает ежедневное рациональное употребление этих самых ВИТАМИНОВ - АМИНОВ ЖИЗНИ!!!